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被误解的盐
被误解的盐
主讲人:金铂
4.8
2021.07.13上新
荐语
不知从何时开始,低盐饮食在我们的日常生活中流行开来,但是,长期低盐饮食真的健康吗?盐真的是高血压和心脏病的诱因吗?那么人每天到底吃多少盐才是合适的呢? 这本书的作者是美国心血管专家和药学博士詹姆斯·迪尼科兰托尼奥,他也是国际知名健康与营养学专家,现任职于美国圣卢克中美洲心脏研究所。这本书揭示了盐和高血压之间的真实关系,阐明了盐被妖魔化的前因后果,及其背后的利益纠葛。
你将获得
了解盐对人体健康的作用机制
剖析导致心脏病和高血压的真正原因
科学看待盐和糖两种食物调味剂
主讲人
金铂
医学博士、神经外科专家
精彩选段
人们真正要警惕的罪魁祸首,是另一种白色晶体——糖。
..........
当你的胰岛素水平升高时,你开始疯狂地渴望糖和精制碳水化合物,因为你的身体认为碳水化合物是可以获得能量的唯一来源。
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不要吃代糖。甜味剂会迷惑你的身体:当味蕾尝到了甜味而身体没有得到真正的糖分时,胃就会加倍渴望甜味来争取所缺的糖分。
..........
注:上述页码为句子在实体书中所在的页码。
本书籍解读制作团队
4个环节共耗时380个小时的精心打磨
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杨文文
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读完本文约需3分钟

 

以下为《被误解的盐》音视频演讲实录的部分内容,购买本书即可获得全部内容。

 

书友你好,欢迎来到非凡精读馆!我是金铂医生。

 

我今天要跟大家分享的这本书,书名叫作《被误解的盐》。我们都知道“柴米油盐酱醋茶”是我们日常生活中必需的七样东西。那在这之中,盐又是重中之重,可以说是家家户户的餐桌上都一定会有的东西。但是我们真的了解我们每天、每顿饭都在吃的盐吗?

 

我随便举个例子,我们现在经常会看到一些有关低盐饮食的倡导,说吃盐会引发高血压,所以我们做饭一定要少放盐,甚至不放盐。

 

但是,“一棒子把盐打死”,真的正确吗?

 

我先来给大家举个例子,在很多年以前,我国的经济还不是特别发达,很多地方都出现了一种病,叫大脖子病,在医学上我们叫甲状腺肿。这种病是怎么得的呢?缺碘导致的。所以国家就在国人的食盐当中加入了碘,所以我们那会儿吃的盐,都是这种含碘的碘盐。

 

正是由于碘盐的普及,甲状腺肿确实得到了很好的控制。但是几十年过去了,碘盐的过量食用却又引发了一种新的甲状腺疾病,就是我们说的甲亢。那么患有甲亢的患者,就需要控制碘的摄入量,谨慎食用加碘盐。

 

所以,科学其实就像是盲人摸象,每一位学者研究的都是大象身上的一个点,我们需要多方面地研究,才能越来越接近、还原一个完整的真相。但是现代的健康科普宣传往往是 “一边倒,走极端”,一味地宣传、放大一种不见得是全部真相的观点。所以这本书最大的价值,就是它带我们从另外一个角度去看待盐,它的这个角度,可以帮助我们更科学、更理性地真正了解盐

 

这本书的作者是詹姆斯·迪尼科兰托尼奥,他是著名的健康与营养学专家,同时也是心血管专家和药学博士,他为美国的健康政策做出了很多贡献。同时,他还有多年的临床经验,通过他的方法,也医治好了很多因为盐补充不足而患病的患者。

 

那么,盐和高血压、心脏病等疾病,究竟有没有必然关系?长期低盐饮食,对健康究竟是好是坏?到底什么才是我们经常吃,但真正对身体有害的食物?以及我们究竟要怎么正确地吃盐呢?

 

在回答这些问题之前,我们先要来重新认识一下盐这个熟悉而又陌生的“朋友”。

 

一、盐是人体必需的营养素

 

我以前听家里的老人说过这样一句话,叫“盐水是治愈一切疾病的良药”。虽然这话听起来有点夸张,但是其实还是有一定道理的。比如说像在以前缺医少药的时代,如果一个人身上受伤了,那么我们首先就可以用这个盐水去冲洗,甚至是浸泡这个创面,它能够达到很好的消毒和杀菌的作用。

 

那除了杀菌和消毒的作用,作者在书里还提到说,“盐”是我们人体必需的一种营养素。

 

首先,我们大家都知道,我们的生命源于海洋。那么海水里主要的矿物质是什么呢?是氯化钠,氯化钠也就是盐,氯化钠占了整个海洋矿物质含量的90%。那其实这个比例,和我们在人体血液中发现的矿物质含量,基本上是相同的。两者唯一不同的是什么呢?就是浓度不同。海水当中氯化钠,也就是盐的含量,是我们人体血液当中盐含量的大概4到5倍。

 

所以为什么人在口渴的时候,只能喝淡水,不能喝海水?因为海水含盐浓度高,如果你喝了海水的话,过高的盐的浓度,会让你的机体脱水脱得更快,就是这个道理。

 

那么盐对我们的身体到底有多重要呢?

 

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