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以下为《减肥不是挨饿,而是与食物合作》音视频演讲实录的部分内容,订阅非凡精读VIP即可获得包括本书在内的全馆内容。
书友,你好,欢迎来到非凡精读馆,我是金铂医生,希望通过医学知识的科普让你对自己的身体有更多的了解。今天,我要给大家推荐的这本书与我们的健康、饮食和身材相关,叫作《减肥不是挨饿,而是与食物合作》。
严格来说,这本书并不是告诉大家如何减肥的,但如果你正在减肥,而且还是通过挨饿节食减肥,或者你对自己的体重不满意,再或者你不能愉悦地享受美食,那么,你一定要听一听这本书。它会改变你对减肥和节食的认知,帮助你摒弃通过节食减肥的不健康的方式,在帮助你拥有自然健康的体重的同时,让你成为享受美食的“与食物合作者”。
本书作者一共有两位。其中一位叫作伊芙琳·特里弗雷,她是一位营养学家,也是连续六年担任美国饮食营养协会的发言人,另一位叫作埃利斯·莱斯驰,她是一位注册营养师,拥有超过30年的临床营养治疗经验。这本书就是她们通过对实践经验和研究成果的总结,把与食物合作的方法分享给大家。
接下来,就让我们一起来看看本书的具体内容。
一、你是“与食物合作者”吗
1.与食物合作的要点:倾听身体信号
首先,我们了解一下,什么叫作“与食物合作”。
与食物合作就是我们要学会排除干扰,倾听身体内部的声音,分清饱胀感和饥饿感,然后用它指导我们的饮食。这个概念可能很多人早就知道了,也觉得简单,但是,知道不代表能做到。仔细回想一下我们现在的生活,你会发现,大多数人很难界定自己什么时候吃饱了,只知道好饿或者好撑。所以,现代人吃饭,很多时候并不是出于身体的需要,而是情绪的需要。
比如,在特别生气、沮丧时,你会怎么做?是不是经常会暴饮暴食?在特别开心愉快时,你往往也会用一顿美餐奖励自己。
拿我举例:这周我完成了一台手术。这台手术很有难度,我觉得自己做得挺成功的,于是,下班后,我就找了一个餐厅美美地吃了一顿。
2.人类的三重大脑
那问题来了,为什么我们会出现情绪进食的情况呢?这跟我们的大脑发育有关。
根据先后顺序,人的大脑在演化的过程中大概可以分为三个部分。
最先出现的大脑叫作爬行动物脑,主要位于后脑勺。它跟我们的基本生理活动和本能相关,比如呼吸、心跳、食欲、性欲,都由爬行动物脑负责。
其次出现的大脑叫作哺乳脑,也叫情绪脑,位于大脑中间。这时,人就开始出现情绪了。
最后出现的大脑叫作理性脑,主要位于前额。理性脑主要负责对环境的理性分析,包括控制我们的冲动。
当这三个脑协调平衡时,人的本能、情感和思想就会协调一致。爬行动物脑会接收到身体的饥饿感和饱腹感,然后把它传递给情绪脑;接着,情绪脑经过情绪加工之后,再传给理性脑;最后,由理性脑决定吃什么和吃多少。但是,如果情绪脑没有传达原意,而是掺杂了生气、高兴等情绪,那么,就可能会导致情绪化进食,比如,什么都不吃,或者暴饮暴食。
大多数靠节食减肥的人会形成一个节食减肥线路图:先是产生减肥的欲望,然后忍饥挨饿,接着意志力下降,最后暴饮暴食,体重反弹。由此,很多人都陷入这个怪圈的循环中。这也是节食减肥不成功的一个原因。
加利福尼亚大学做过一项研究。研究者回顾分析了31项来自世界各地有关节食减肥的文献,他们发现,对世界上绝大多数的人来说,节食减肥意味着增重。而且节食的程度越大,增重越厉害,也就是体重反弹得越厉害。这就像一个弹簧,你把它压得越厉害,它反跳得越高。因此,无论是对减肥效果,还是对我们的身体,节食减肥都是一个不好的方式。
而作者提出的“与食物合作”,就是在我们充分理解和尊重身体信号的前提下,由爬行动物脑发出饥饿信号,情绪脑如实传达,然后理性脑进行分析和判断决定我们什么时候吃、吃什么,最终这三重大脑达成协调一致的状态。这样我们才能拥有一个健康、自然的身体状态。
二、了解你的饮食个性
在讲如何成为与食物合作者之前,我们先来了解一下,有哪些不健康的饮食个性。
饮食就和穿衣打扮一样,它有自己的个性。不同的饮食个性影响着你成为什么样的人。作者总结了生活中常见的三种不健康的饮食个性,分别是:谨慎派、苛刻派和随意派。