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以下为《茶的真实历史》音视频演讲实录的部分内容，成为樊登讲书VIP即可获得全部内容。

大家好，我们曾经讲过一本关于咖啡的书，叫《全球上瘾》，那本书播出了以后就有很多听众留言，说能不能讲讲茶叶的历史。我还真找到了一本讲茶史的书，这本书叫作《茶的真实历史》。而且这本书的作者大名鼎鼎，他是非常著名的汉学家梅维恒教授，被称作北美敦煌学第一人，擅长考证。所以，这本书把茶叶的历史讲得非常透彻。

茶叶和咖啡比起来，它在历史上的影响面更广，贸易量更大，对整个人类历史的影响是巨大的，而且它渗透到的国家和地区的文化形式更加多元。首先，有一个争论是，咖啡跟茶到底谁是世界第一大饮料？这个问题我相信很多人都很关心。我们从产量上看：“2004—2005年，全球咖啡的产量为720万吨，茶叶的产量是320万吨。”这么一听你会觉得咖啡的产量更大，但别着急得出结论。“沏一杯咖啡需要15克咖啡豆，而沏一杯茶只要5克茶叶就足够了。另外，咖啡只能沏一次，而茶叶至少能泡两回——如果是乌龙茶，沏六回依然茶味十足。因此，专家们最后的结论是，名目繁多的茶汤是继水之后，全球饮用量最大的饮品。”我们的故事就从这儿开始。

茶树既有灌木的，也有乔木的，所以我们经常会看到很多茶叶说是古树茶，它是长在高大的乔木之上。关于茶的自然分布呢，我们中国的西南地区最早就有野生茶树了，其他分布地区还包括印度的阿萨姆邦、缅甸与泰国的北部，就是中南半岛这些地方。茶叶的样子跟山茶叶很像，但是茶的花朵没有山茶花艳丽，山茶花开出来很好看。不过茶叶有一个长处，它含有咖啡因，这种含有咖啡因的东西，对过去的人来讲是非常重要的。

在中国古代的传说当中，神农氏在大约公元前2700年的时候，就已经尝遍百草，其中就包括茶叶。但他们那时候吃茶叶是用嚼的方式，不是泡水喝。而且在中国古代文字中，最早不用“茶”这个字，而是用“荼”，荼就代表茶。那什么时候开始有对茶叶的记载呢？中国古代历史上，公元前5世纪的时候，就有记载蜀人制茶，就是四川那个地方的人有制茶的习惯。在秦人入蜀以后，各地才开始有了喝茶这件事。东汉末年，饮茶之风传入长江中下游，在《广雅》当中有记载茶饼的制作。南北朝时期，人工种植的茶树得到了大量推广，人们开始有了喝茶的习惯。

大家知道，南北朝的时候，有一个非常著名的和尚叫达摩。有一个关于茶的传说，就是达摩在面壁的时候打瞌睡，睡着了，醒来就觉得非常自责，说自己修为不够，修炼时竟然还能睡着觉，一生气就把自己的眉毛给剃了（他的这个发泄的方法是把眉毛剃掉），剃掉以后把眉毛扔在地上，结果长出了茶树。所以茶叶在过去很长时间里，都跟僧人有关，中国古人讲叫“禅茶一味”。

到了唐朝以后，茶叶就成了国饮。文成公主嫁给松赞干布的时候，陪嫁的礼单里就有茶糕，也就是说，唐朝的时候已经用茶做礼品了。随着禅宗的不断发展，吃茶成了非常重要的一件事。赵州和尚有一个公案叫“吃茶去”，有新来的僧人到寺院这儿来报到，赵州就问他：“曾到此间？”（“你来过这儿吗？”）这个人说：“来过。”赵州和尚说：“吃茶去！”第二个人来了，赵州问：“曾到此间？”那人说：“不曾。”赵州说：“吃茶去！”就有人问他：“到此间也吃茶去，不到此间也吃茶去，师父，您到底什么意思？”赵州说：“吃茶去！”所以你会发现，现在有很多僧人会在屋子里边挂一个条幅写着“吃茶去”，就是因为那个时候僧人用它来打禅机。这个是禅茶一味的含义。

公元804年，两个日本和尚来到中国，一个叫最澄，一个叫空海。这两个人回日本的时候——唐朝人那时候很开放，就把这个茶叶的种子送给他们——他们将种子拿回日本，种在了京都比睿山的山坡，这就是日本茶叶的起点。

大家知道，唐朝中间出现了一个转折点，就是安禄山之变。当时，安禄山围攻睢阳（古时候的睢阳就是今天的开封附近，商丘市），他围着睢阳的时候，这些河南人就开始逃亡，跑去哪儿呢？福建。大家知道，福建有一群人叫客家人，这些客家人的老家是哪儿？河南。所以，今天福建的客家人所讲的方言，很有可能就是唐朝时候中国北方的方言。

这些逃亡的人当中，有一个非常著名的人物，叫陆羽（就是历史上讲的“茶圣”），他写下了七千多字的《茶经》。当然，你今天完全按照陆羽的《茶经》来泡茶，可能没办法实现，因为那时候喝的茶跟我们今天喝的茶，区别很大。不过，今天你走到中国的任何一个茶叶城，都会有陆羽的雕像或者画像，还有陆羽茶室，等等。那给大家普及一下，陆羽的《茶经》里都说了些什么。