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吃茶趣

吃茶趣

主讲人:樊登、杨多杰
4.9
2024.10.26上新

荐语

从古至今的文人雅士中,有不喝酒的,但没有不喝茶的。喝茶已经融入了国人的日常生活,成为了一张文化名片。 “茶博士”杨多杰有着多年的茶文化研究经验,从茶叶历史到生活美学,从品饮技巧到商业运作,他将为我们带来新奇的茶叶知识,与我们一起品味杯盏佳茗,聊聊喝茶那些事。无论你是茶文化的初学者还是资深茶友,都能在本期节目中找到乐趣和启发。

你将获得

梳理茶学文献
揭秘茶圈怪象
趣话名茶沉浮

作者简介

杨多杰
茶文化学者
自媒体“多聊茶”创始人,茶文化学者,中央电视台《味道》栏目文化顾问。主要研究方向为历代茶文献及茶文化课程教学,著有《茶经新解》等。

精彩选段

以前我一直认为,一种茶突然间爆红,可能是危险的事情。现在反过来思考,若是一款茶名气太小,市场认知度过低,可能陷入更大的危机。市场持续性低迷,定会导致茶农对于这款茶丧失信心。随即,不仅这款茶会在市场上销声匿迹,甚至连茶园都会被人夷为平地。
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第58页
喝单丛茶,一半的享受都在于嗅觉。因此,品茶前必要先闻其香。若是忽略了凤凰单丛之香,那可谓是暴殄天物了。此条金科玉律,格外适合于蜜兰香。先将干茶掷入热透的茶器当中,静候一股奇香翻腾而起。被高温逼迫着的茶香,从茶器中四散而出。俯首深嗅,愉悦的焦糖味伴着清雅的兰花香,一股脑儿地涌进鼻腔。那种身心舒泰的感觉,却又是茶汤不能给予的了。
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第168页
沸水浇打在干茶上,水一下子就红了起来。呷一口,鲜甜浓厚的滚汤入口,通身积攒下来的湿凉顿去。汤热入腹,暖力渐生。茶,是与酒不同的暖身之物。力道来得缓慢而持久。两杯下肚,已逼出了一身轻汗。光顾了驱寒,第三杯才想起来品品味道。九曲红梅茶汤深红,入口却是甜而不酽。仔细咂摸几口,仍找不到明显的苦涩。茶味,弥散于甜中了。
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第289页
注:上述页码为句子在实体书中所在的页码。

本书籍解读制作团队

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以下为《吃茶趣》音视频对谈实录的部分内容,成为樊登讲书VIP即可获得全部内容。

樊登:各位好,录制今天这本书,我是相当享受的。这本书的名字叫作《吃茶趣》,作者杨多杰是我特别喜欢的一位茶叶专家,他是真正的茶博士。我们过去说“茶博士”,是说茶馆里跑堂的人,但是今天这位是真正的研究茶叶文献的博士,在读《吃茶趣》这本书时,我第一次把中国各种各样的茶都了解了一遍,知道了它们有不同的产地、制法和喝法,我觉得有必要把这些知识分享给大家。所以今天我们选了一个非常雅致的茶馆,请到了这本书的作者杨多杰先生,一边跟我们聊茶,一边教我们泡茶。我相信大家听完今天的节目,一定会成为一个会喝茶的人。欢迎您,杨博士。

杨多杰:谢谢大家,也谢谢樊登老师,很高兴咱们能够坐在一块儿聊一聊茶。

【为什么太平猴魁造型奇特?】

樊登:太平猴魁受到很多人的喜爱,因为它的叶子大,可视性强。为什么只有它被做成这种大叶子的样子呢?

杨多杰:太平猴魁也是黄山产的。有人说太平猴魁是我们黄山产的,黄山区原来叫太平县,徽州地区改叫黄山市以后,这个太平县就改为了黄山区,所以现在的黄山区原来叫太平县,这儿产的猴魁叫太平猴魁,就是这么个意思。太平猴魁长得跟什么似的呢?今天的太平猴魁更厉害了,都有这么长吧,跟那冰棍的棍似的。说像冰棍的棍还算好听,我们有一位同志说得更难听,说“这是什么茶呀,跟那压舌板儿似的”,他说这个茶叶跟大夫看病的压舌板儿似的。为什么?整个安徽的名茶太多了,它不突出。

樊登:不在形象上有所突破,就没有卖点。

杨多杰:对,您学习过传播,您懂这个。

樊登:您知道,我收到过太平猴魁,别人送我的,用玻璃管装的。玻璃管里大概有十几根茶叶,我每次喝的时候抽出来一根。一般泡几根合适,两三根?

杨多杰:那一管的茶叶都泡里头。

樊登:一管都泡到里头?

杨多杰:太平猴魁有个问题,味淡。它的品种叫柿大种,柿子的柿,意思是像柿子叶一样大的品种。所以它的品种很不一样,一般的茶呀,怎么做也做不了这么长

【“牛肉”竟是一种茶叶? 】

樊登:我有一次去福建,就看到那高速公路旁边的广告牌上写着“牛肉”,然后再往前走,又是“牛肉”。后来别人告诉我说,这全是茶叶。

杨多杰:牛肉就是牛栏坑肉桂,牛栏坑是武夷山的小地名,产的肉桂别名叫牛肉,马头岩肉桂叫马肉,竹窠肉桂叫猪肉,还有鬼洞肉桂呢,这叫鬼肉。人多馋呢,鬼肉还得来一口。那就是说,这也是噱头,也是暗合传播的理念。

樊登:据说这些茶都很贵。

杨多杰:你把那“据说”去掉,它就是很贵。

樊登:有多贵呢?

杨多杰:多贵?咱就说牛肉吧,牛栏坑肉桂,三四万。

樊登:三四万一斤?这么贵哪喝得起。

杨多杰:您多虑了,不是喝不起的问题,您也喝不着,它没有那个产量。我带您去参观参观,牛栏坑肉桂的产地,从上面看就这么一条,这才多大,这里边能有多少茶叶?没有多少,但是很火。就是说这个坑涧不错,但是产量并没有那么大,所以我跟很多同志都说,我在书里也说,您喝茶,追是可以追,但不要追得太快,也不要追得太狠,那是有危险的。我们喝茶还是要保持平常的心态,您也要建立起自己饮茶的“三观”。我还有一包牛肉,你喝吗?

樊登:有吗?今天带了?喝呀,这个追一下。

杨多杰:这眼睛都放光了。

樊登:这是真牛肉还是假牛肉啊?

杨多杰:这人的想法都很复杂,先喝呗,是不是?咱先试试。

樊登:其实市场经济中,您要是真有钱,您就追,也为市场经济做贡献,这也没事,但是如果像我这样,喝茶喝不出味道有什么差别,那就买点便宜的尝尝,也行。

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